![](https://2021summer.takahashi-ramen.com/wp-content/uploads/2021/06/yakiagobg.jpg)
焼きあごの製造工程
その日獲れたばかりの新鮮な飛魚(あご)を水揚げします。
![](https://2021summer.takahashi-ramen.com/wp-content/uploads/2021/06/29d3bc99193cb0b837fb8cc53f050ae5-1024x768.jpg)
水揚げされたばかりの飛魚(あご)を1匹ずつ丁寧に串に刺します
![](https://2021summer.takahashi-ramen.com/wp-content/uploads/2021/06/cbf5b9f60da99bf791c0aa12a770f429-1024x768.jpg)
備長炭で腹からしっかり焼いていきます。
![](https://2021summer.takahashi-ramen.com/wp-content/uploads/2021/06/5e4896966c9944fcf00890f4502605bf-1024x829.jpg)
返して、背を軽く焦げる程度に焼きます。
備長炭ならではのからりとした仕上がりで飛魚(あご)のうまみを閉じ込めます。
備長炭ならではのからりとした仕上がりで飛魚(あご)のうまみを閉じ込めます。
![](https://2021summer.takahashi-ramen.com/wp-content/uploads/2021/06/1efad1b5aa917a846fa5b3fc11367269-1024x685.jpg)
焼きあがったら、セイロに並べて天日干し、乾燥機で干し上げます。
![](https://2021summer.takahashi-ramen.com/wp-content/uploads/2021/06/7d6fddc4d5f4457e598413974089fe73-1024x768.jpg)
こうして人の手によって、丁寧に丁寧に美味しい焼きあごが出来上がっていくのです。
焼きあごを作ってくれている方々へ感謝。
焼きあごを作ってくれている方々へ感謝。
![](https://2021summer.takahashi-ramen.com/wp-content/uploads/2021/06/7adfed136bf50c6b1f5c23f5919c3a0a-1024x683.jpg)